Descripción de SABER Y SABOR
Aproximación en clave de estudios alimentarios (Food Studies) a los diversos significados de la comida en ámbito ibérico. A partir de una reflexión teórica se propone una exploración de casos representativos de la identidad ibérica: la pérdida de las colonias a partir de los conflictos gastronómicos según Pardo Bazán;una indagación sobre la entidad fluida de la paella en Vázquez Montalbán;y una incursión en varios ejemplos de poesía gastronómica.